2023大暑節(jié)氣的風(fēng)俗飲食

很快將要迎來二十四節(jié)氣中的大暑了。大暑是一年中日照最多氣溫最高的時候，大地上暑氣蒸騰，熱浪滾滾。下面是小編精心推薦的大暑節(jié)氣的風(fēng)俗飲食，僅供參考，歡迎閱讀！

大暑節(jié)氣的風(fēng)俗飲食

1、吃仙草。廣東很多地方在大暑時節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。將其莖葉曬干后，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。

2、吃涼拌素菜。南方人在大暑節(jié)氣前后還喜歡吃各種涼拌素菜，大都是制作簡單且經(jīng)濟(jì)的菜品，如芽菜涼拌油豆腐、涼拌豆角，都有著脆生生的涼快口感，能讓人提起食欲。還有將海帶、青椒、紅椒用醬油、醋、姜末等調(diào)味的涼拌三絲，更是夏令佐酒的佳品，盛宴上的涼拌三絲里還能見到魚、冬筍與燒鴨的身影。

3、吃荔枝、羊肉和米糟。福建莆田人在大暑時節(jié)有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過大暑”。有人說大暑吃荔枝，其營養(yǎng)價值和吃人參一樣高。米糟是將米飯拌和白米曲讓它發(fā)酵，透熟成糟;到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食，據(jù)說可以“大補(bǔ)元?dú)狻薄Ｔ诖笫畹絹砟翘欤H友之間，常以荔枝、羊肉互贈。

4、喝老冬瓜鮮荷葉湯。在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當(dāng)日或暑熱天氣，幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統(tǒng)的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。

5、煎青草豆腐。溫州大暑習(xí)俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。

6、喝姜茶。曬伏姜、喝姜茶、吃姜汁調(diào)蛋是臺州人大暑當(dāng)日的食俗，因?yàn)榻軌蛉コw內(nèi)的濕氣，因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時間的鳳梨最為好吃，仙草也是當(dāng)?shù)刂男〕裕哂星鍩峤舛镜墓πА?/p>

7、吃雞。南方人在大暑天有吃雞的習(xí)慣。民間有一傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法，就是大暑吃童子雞。童子雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對處于生長發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補(bǔ)益作用。做雞時加入適量生姜，調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外溫差，使得人體適應(yīng)外界環(huán)境，起到去濕強(qiáng)身的作用。

8、喝老鴨湯。南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補(bǔ)藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實(shí)、薏苡仁來煲湯，消暑滋補(bǔ)。老鴨是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

9、飲伏茶。暑熱入伏后，人們遣暑的習(xí)慣之一還有飲伏茶，尤其是在江西等地，人們在大暑天里有喝擂茶的習(xí)俗，許多人家還會將后院曬干的烏梅制作烏梅茶飲用。

10、吃鳳梨。大暑期間，臺灣有吃鳳梨的習(xí)俗，民間百姓認(rèn)為這個時節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發(fā)音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。

11、喝暑羊。山東不少地區(qū)有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。

大暑是什么意思：最炎熱時期到來

一般來說，在最高氣溫高于35℃的炎熱日子里，中暑的人明顯較多;而在最高氣溫達(dá)37℃以上的酷熱日子里，中暑的人數(shù)會急劇增加，特別是在副熱帶高壓控制下的長江中下游地區(qū)，驕陽似火，風(fēng)小濕度大，更叫人感到悶熱難當(dāng)。雖然讓人感到不適，但是對農(nóng)作物來說，卻十分有利，就有了一句農(nóng)事諺語：稻在田里熱了笑，人在屋里熱了跳。

大暑飲食要點(diǎn)

1:益氣養(yǎng)陰

夏令天氣炎熱，出汗多易傷津耗氣。“此時，除了補(bǔ)充足夠的水分外，不妨吃一些性偏涼、有益氣養(yǎng)陰作用的食物，比如綠豆、黃豆、紅豆、烏梅、粉葛、麥冬、甘草、石斛、黨參、西洋參、山藥、百合等。可將其用以煮粥、熬湯，來滋補(bǔ)身體。”但如果是成日在空調(diào)房中走動之人，養(yǎng)陰食物反而要少吃一些，倒是可以喝一點(diǎn)姜水，以預(yù)防陰暑、驅(qū)逐體內(nèi)寒涼，“冬吃蘿卜夏吃姜”，性溫的姜可保護(hù)脾胃。

綠豆湯、三豆飲、酸梅湯都是養(yǎng)陰、平和之物，在家也能輕松制作出來。綠豆湯是許多家庭夏季必備，它不僅能養(yǎng)陰，更能增加夏季里萎靡不振的胃口。但對于脾胃虛寒以及體質(zhì)虛弱的人要注意少喝。三豆飲是綠豆、紅豆和黃豆三種豆熬制而成;酸梅湯則是烏梅、山楂、甘草、陳皮、冰糖和桂花煲成。

2:清熱解暑

許多水果汁都是天然解暑之物，比如被稱為“天生甘露飲”的西瓜汁、甘蔗汁和荸薺汁。這三種飲品口感偏甜，清潤而養(yǎng)陰，深得男女老少之歡心。西瓜是極好的消暑佳品，但是卻不宜凍了吃，若如此可能會傷及脾胃，常溫吃便可。

“許多人夏季喝茶多，但茶實(shí)際上是寒涼的食物，盡量少喝為宜。”需要注意，諸如荔枝、龍眼、橘子等水果，雖能生津止渴，但其性偏溫，常吃易引起咽痛、口瘡等問題，因此食用時當(dāng)適可而止，不可貪吃。

3:養(yǎng)心清心

坊間常說，夏季要多吃苦。夏天屬火，五臟之中，心也屬火，夏季人體浮火多，類似如苦瓜苦菜等苦味食物可適當(dāng)吃，但需視乎個體情況。以苦瓜為例，其含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，有助于祛除邪熱。

苦瓜最好的吃法是焯熟以后用以涼拌，如此能較好保留它的纖維素。蓮子入季，它也可養(yǎng)心護(hù)心，三伏天天氣悶熱，人們?nèi)菀仔臒庠辏渣c(diǎn)安神的蓮子可以平穩(wěn)情緒。

但是老人和小孩，以及體質(zhì)寒涼者都最好少吃苦味食物，畢竟苦味具有清下作用，如果體內(nèi)有火才好吃。

大暑養(yǎng)生食譜

豆芽雞絲

制作原料：綠豆芽100克，仔雞胸肉200克，麻油、精鹽、味精、醋、白糖、姜、蒜瓣適量。

制作方法

1、把生姜切成細(xì)絲，蒜除去皮搗成泥狀，將雞胸放入鍋中煮到六成熟，之后撈出瀝干切成絲。

1、綠豆芽去頭腳洗凈，放進(jìn)開水鍋內(nèi)略燙，撈出瀝干，也裝入盛雞絲的盤內(nèi)，用適量的醋、麻油、白糖、精鹽、姜絲、蒜泥調(diào)成鹵汁，澆入盤內(nèi)，拌勻入味即可。

泥鰍絲瓜湯

制作原料：絲瓜，泥鰍150克，姜5克，薄荷葉10克，香油4放入少許精鹽、香油4克，即可食用。

適宜人群：可治痱子癤毒，人人皆宜。

此湯有清熱解毒、利水滲濕的功效。

豬皮燉紅棗

制作原料：豬皮250一500克，紅棗10～20枚，鹽或糖等調(diào)味品適量。

制作方法：將豬皮洗凈去毛，切成小塊，與紅棗、適量紅糖或鹽隔水同燉半小時左右即可。

適宜人群：適用于血小板減少、血小板減少性紫癜、慢性出血、血友病、齒齦出血、貧血及咽喉腫痛、少陰下痢者。

禁忌：濕熱痰壅者忌食。

百合蓮子蛋羹

制作原料：百合、蓮子肉各50克，雞蛋2～3個，冰糖適量。

制作方法：先將整雞蛋煮熟，去殼待用;百合、蓮子肉洗凈后，與雞蛋同放入燉盅內(nèi)，加適量冰糖，隔水燉半小時左右即可。

適宜人群：可用于婦女更年期綜合征，還可抗衰老、補(bǔ)虛損。還適用于慢性氣管炎，肺熱咳嗽，勞嗽咯血及心腎不交或心腎兩虛之失眠、心悸、遺精、尿頻、白濁、帶下，脾虛泄瀉者。

禁忌：百合性寒，故風(fēng)寒咳嗽者忌食。

大暑節(jié)氣有哪些禁忌

1.不要長時間在戶外暴曬，夏天的陽光紫外線十分強(qiáng)烈，最好帶上遮陽傘或帽子，做好防曬工作。

2.不能一直呆在風(fēng)扇口或者空調(diào)口，避免患上空調(diào)病，著涼感冒，應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)。

3.切忌過度食用冷飲，雖然冰鎮(zhèn)的飲料和雪糕是很受歡迎的，不過吃多了對腸胃不好。

4.避免缺水，應(yīng)隨時攜帶水壺或者礦泉水，及時補(bǔ)充水分，防止中暑。

5.盡量不洗冷水澡，否則會影響汗液排泄，對皮膚的刺激也很大，建議夏天洗溫水澡。

6.忌諱吃過于油膩或辛辣的食物，大暑屬于肝火比較旺盛的時期，避免重油重鹽的飲食習(xí)慣，需多吃新鮮的蔬菜水果，保持健康的養(yǎng)生方式。